Cooperativa Soller Olives Verdes Trencades D.O., 200-g-Glas

Cooperativa Agrícola de Sóller 

Oliven aus Mallorca / Olives de Mallorca:

Typisch mallorquin. Durch das Aufschlagen der Olive dringt die würzige Salzlake tief in die Olive ein und verleiht ihr einen sehr würzigen und geschmacksintensiven Charakter. Dieses Trencades-Verfahren ist eine besondere Eigenart der Mallorquiner. Geschmack: Etwas salzig und ein wenig bitter. 

Ganze grüne Senceres-Oliven, teilweise noch mit Stiel, typisch mallorquinisch. Typisch für die "oliva mallorquina" ist ihr festes Fruchtfleisch und der etwas bittere Geschmack. Die Ernte der grünen Oliven werden von August bis November geerntet werden und in Salzlake eingelegt sind.  Die Oliven der Cooperativa Sóller tragen das Gütesiegel "Oliva de Mallorca". Voraussetzung ist jeweils, dass die Oliven von mindestens 70 Jahre alten Bäumen der Mallorquina-Sorte stammen. Solche Plantagen gibt es hauptsächlich im Tramuntana-Gebirge, wo die Ernte nicht mit Maschinen durchgeführt werden kann, sondern nur manuell möglich ist. Dadurch, dass ein Glas Original-Oliven von der Insel für einige Euro an den Endverbraucher verkauft werden könne, haben die Bauern bessere Einkünfte als bei der Ölproduktion, die teilweise mit Massenware aus der Ebene gespeist wird. Das wiederum ermöglicht die Erhaltung und Pflege der teilweise uralten Baumbestände.

Die knackige und fruchtige Spezialität ist nicht nur ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, sondern auch ein wahrer Blickfang als Dekoration von Tapasplatten. 

Zutaten: Oliven, Wasser, Salz, Peperoni, Fenchel und Zitronensäure
Inverkehrbringer: Cooperativa Agricola de Sóller, Carretera de Fornalutx, 8, 07100, Sóller, Mallorca, Spanien